Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 4 bulbes de fenouil bio
– 3 oranges bio
– 1/2 jus de citron
– 30g de beurre demi-sel
– 1 cs de pastis
– 3 pincées de graines de fenouil
– sel, poivre
1. Prélevez en ruban le zeste d’une orange. Ebouillantez-le 2 fois. Rincez et hachez-en la moitié. Pressez les 3 oranges.
2. Coupez la base et le plumet des fenouils, gardez les petits plumets tendres. Emincez les bulbes.
3. Allumez le four Th6 (180°C). Chauffez le beurre dans une cocotte, ajoutez les lamelles de fenouil, le pastis, les jus de citron et d’orange, sel, poivre. Couvrez et laissez confire à feu doux jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. (environ 35min)
4. En fin de cuisson, enlevez le couvercle, laissez réduire sur feu vif et retournez les légumes dans le jus plusieurs fois.
5. Huilez une tourtière, parsemez-la de graines de fenouil et de zeste haché. Disposez les fenouils jusqu’à 1 cm du bord. Laissez tiédir
6. Déroulez la pâte sur la garniture. Faites glisser le bord à l’intérieur du moule. Cuisez 30 min au four.
7. Pour servir, démoulez la tarte sur un plat et garnir des plumets crus du fenouil.