Commencer par écosser les haricots coco frais de nos maraîchers ;
Les rincer et les faire cuire à la cocotte-minute avec du laurier, du thym et du sel pendant 35 min à partir de la rotation de la soupape ;
Dans une sauteuse, faire revenir un oignon et 3 gousses d’ail émincées dans de l’huile d’olive ;
Ajouter 1 boîte de tomates concassées, du sel, du poivre et un cube de bouquet garni ;
Egoutter les haricots et les laisser mijoter 5 à 10 min dans la sauce tomate ;
Servez bien chaud et régalez-vous !