La Bergerie de Bartherans
Delphine Grelat - Productrice de fromage de chèvre bio
Présentation
La Bergerie de Bartherans est une ferme familiale créée à l’occasion d’un projet de vie de reconversion professionnelle. Delphine s’est installée en tant que chef d’exploitation en 2007 à Bartherans dans le Doubs avec un démarrage de la transformation fromagère au printemps 2008. La commercialisation en vente directe était un objectif prioritaire de l’installation et c’est naturellement que la vente en AMAP s’est mise en place, développée et consolidée au fil des années.
L’exploitation n’a pas encore atteint son rythme de croisière mais depuis 2013, Thomas a rejoint la ferme à temps plein en tant que conjoint collaborateur et nous avons pu bénéficier de la libération de terrains agricoles nous permettant d’atteindre enfin l’autonomie fourragère.
Les chèvres de la ferme, élevées en plein air, produisent un lait de haute qualité qui est ensuite transformé en délicieux fromages affinés sur place.
Méthode de production
Nos chèvres pâturent librement du printemps à l’automne, quasiment quotidiennement (en fonction des conditions météorologiques) et reçoivent en complément un mélange de céréales biologiques fabriquées par la minoterie DORNIER.
Conformément au cahier des charges de l’agriculture biologique, nous privilégions la prévention et le recours aux médécines alternatives ( plantes, huiles essentielles) dans la conduite sanitaire de notre troupeau.
Le lait est ensuite transformé dans la fromagerie de la ferme, où chaque fromage est travaillé à la main, puis affiné selon des méthodes traditionnelles.
Les produits
- Tomme de Chèvre : Fromage affiné en cave, à croûte naturelle, développant des arômes complexes.
- Fromage frais : Nature ou aromatisé aux herbes, idéal pour les tartinades ou les salades.
- Lait
- Faisselles
Engagement écologique
Les fromages sont certifiés bio, garantissant l’absence de pesticides et d’engrais chimiques dans l’alimentation des chèvres. Delphine et Thomas s’engagent également à respecter le bien-être animal, en assurant des conditions de vie optimales pour leurs chèvres, ce qui se traduit par un lait d’exception et des fromages savoureux.
De plus, nous essayons d’offrir à nos chèvre en fin de carrière une retraite paisible en tant que « tondeuse de compagnie » chez les particuliers. Efficaces et attachantes, elles font ainsi le bonheur de leurs nouveaux propriétaires.
Pourquoi choisir la Bergerie de Bartherans
- Fromages artisanaux bio : Une production locale et respectueuse de l’environnement, garantissant des produits de qualité supérieure.
- Circuit court : Fromages produits et affinés sur place, livrés directement à l’AMAP pour une fraîcheur maximale.
- Tradition et savoir-faire : Plus de 15 ans d’expérience dans l’élaboration de fromages de chèvre au goût authentique.
Jour de Livraison : Tous les 15 jours le mardi et le vendredi soir, au point de distribution de l’AMAP.
Mode de Commande : Commandez vos fromages de chèvre bio en ligne via votre espace membre de l’AMAP en début d’année amapienne sans obligation d’en prendre tous les 15 jours.
Pour en savoir plus sur les méthodes d’élevage et la fabrication artisanale des fromages de la Bergerie de Bartherans, n’hésitez pas à rencontrer Delphine lors des distributions ou à consulter leur site internet.