Aline Ferme Bio
Aline Faivret - Productrice de Boeufs bio
Présentation
En 2020, je me suis installée seule sur une ferme biologique au village afin de me lancer dans la production de bœuf maturé biologique.
J’ai repris tout le cheptel de race limousine et j’ai intégré la race Aubrac, appréciée pour la qualité de sa viande ainsi que pour sa rusticité et sa capacité à s’adapter au biotope exceptionnel du site (classé par le Conservatoire des Espaces naturel de Franche-Comté).
Méthode d'élevage
Les animaux ne sont nourris qu’au foin récoltée par mes soins pour l’hiver et l’herbe des prairies naturelles l’été. Elles ne consomment pas de tourteaux de soja ni de céréales.
Pendant l’hiver, les animaux vont en extérieur selon leur envie sur des aires que je paille chaque jour.
Quand un animal est malade, je privilégie des soins à base de produits naturels (plantes, huiles essentielles, vermifuges naturels tel que l’ail).
Les produits
Bœuf Maturé Biologique : Du petit colis au format familial en passant par le détail de la boucherie, tout le monde peut y trouver son bonheur,
Ex de produits : Steak Rumsteak, Entrecôte, Steak Haché…
Après abattage, la carcasse est mise à maturer pendant 3 semaines minimum.
Tous les produits sont découpés par un boucher artisan, qui travaille la viande selon des méthodes traditionnelles.
La viande est ensuite conditionnée sous vide par mes soins pour garantir sa qualité.
Engagement écologique
La ferme que j’ai reprise était déjà engagée dans une démarche écologique depuis de nombreuses années.
J’ai voulu pousser mon engagement plus loin en devenant la première ferme de Haute-Saône à être certifiée pour mes haies. Depuis mes débuts, j’ai conservé et entretenu mes haies permettant aux oiseaux de se nicher, aux papillons et autres insectes de batifoler et à mes bêtes à cornes de s’abriter de la pluie ou d’avoir une ombre naturelle sous les arbres, bref de préserver toute cette biodiversité.
J’ai rejoint un groupement de producteurs engagés pour conserver et produire notre semence naturelle locale issue de nos prairies.
Gestion des déchets - Démarche éco-responsable
Pourquoi le sous-vide : La viande a l’air libre s’altère très rapidement et traditionnellement l’emballage de la viande se fait avec une feuille papier dont l’intérieur est plastifiée + 1 sachet plastifié.
Avec la mise sous-vide, 1 seul contenant emballe le produit qui peut aller directement au réfrigérateur ou au congélateur (sans passer par une autre étape d’emballage). L’utilisation de détergent, de désinfectant plus important si je déplace de la viande non-emballée (caisse de transports, plateau…) m’ont conduit à adopter ces sachets sous-vide.
Pourquoi choisir la ferme d'Aline ?
- Viande respectueuse de l'environnement bio
- Élevage en pleine liberté : l'été, en pâturage tournant : les animaux changent de parcelles pour une herbe toujours plus appétente ; l'hiver les animaux ne sont pas contenus, ils sortent ou rentrent comme ils le désirent, guidés par leur propre envie.
- Qualité bouchère ancestrale et fermière : Le boucher découpe toutes les pièces au couteau : aucune machine pour dénerver, désosser qui maltraite la viande.
- Ferme bas carbone : J'utilise mon tracteur pour les travaux uniquement quand c'est nécessaire, et pour aller voir mes animaux dans les prairies, c'est à pied. Je cherche toujours à réduire mon empreinte carbone liée à mon activité.
Traçabilité
L’animal ne fait pas 4 fois le tour du globe pour arriver dans l’assiette du consommateur. Le bovin est élevé exclusivement sur la ferme (pas d’achats-ni revente systémique).
Tous les animaux sont présents à la ferme de la maman au petit veau.
Hygiène : Les produits sont contrôlés par un laboratoire indépendant, le produit est emballé le jour même de sa découpe.
Circuits courts : L’animal est abattu dans une coopérative de paysans, découpé à la ferme et livré à l’AMAP.
Jour de Livraison : 2 fois par mois les mardis et vendredis soir, au point de distribution de l’AMAP.
Mode de Commande : Commandez votre bœuf maturé biologique en ligne via votre espace membre de l’AMAP en début d’année amapienne sans obligation de commander tous les mois.
Pour en savoir plus sur les méthodes d’élevage, les engagements d’Aline, et découvrir les saveurs uniques de son boeuf, n’hésitez pas à la rencontrer lors des distributions.